D'accord avec l'idée du Fermacell.
A vérifier d'abord, et avant tout : quel type de pierre ? Y a-t-il des remontée capillaires ?
Si tu es en pierre poreuse + humidité, il faut impérativement que tu prévois l'aération de ton mur... Sinon tu risques d'avoir de très, très grosses déconvenues !!! (style : le placo pourri, les pierres se délitent, odeur d'humidité, au pire ton revêtement qui se barre en sucette...
Ensuite, ça dépend de quelle région tu es : si tu n'es pas dans une région trop froide (et même si ta région est froide, d'ailleurs), tu peux directement mettre un enduit de chaux sur les murs.
1/ enduit au sable en première couche (3 seaux de sable + 1,5 seaux de chaux + 1 petit seau de sablon) ;
2/ enduit au sablon en première couche (3 seaux / 1,5 seaux)
3/ ensuite, enduit coloré au pigments naturels ou chaulage.
En rapport qualité-prix, c'est imbattable... Mais ça demande de la main d'oeuvre !!!! Mais résultat beau (enfin, quand on aime, bien sûr...) et en harmonie avec les "vieilles pierres".
Si tes murs sont tout pourris et/ou pas beau, tu peux les doubler avec du siporex / Ytong / béton cellulaire, collés au mortier spécial. Plus cher, mais résultat impeccable (après, tu peux mettre plâtre, enduit, papier-peint, peinture... et tu es sûr de pas faire de conneries sur les murs).
Voila... Mais tu peux aussi avoir des aides, parfois, en accueillant des personnes âgées et en adaptant ton logis pour ça... Ca mérite que tu regardes un peu peut-être ?